Laboratoire culinaire

La collectivité mène des actions en matière de transition socio écologique et solidaire. Cette transformation vers un nouveau modèle renouvelle nos façons de consommer et de produire pour répondre aux défis environnementaux du changement climatique.

Le Laboratoire culinaire est pleinement engagé dans cette démarche autour de 3 axes de travail :

Comprendre, éduquer, transmettre

• Accompagner les agents et les former à de nouvelles pratiques.
• Aller vers les citoyens avec la Camionnette Gourmande
• Accompagner l'insertion des jeunes

Rechercher, expérimenter

• Anticiper l'évolution de la réglementation et la mise en place du Projet Alimentaire de Territoire
• Expérimenter et proposer des recettes végétariennes (légumineuses) et/ou plus équilibrées à partir des productions locales
• Respecter le cycle de vie du produit, de la graine à l'assiette, selon le programme de la Ville Fertile,

Défendre, valoriser, promouvoir

• Valoriser en interne le travail des agents.
• Essaimer les valeurs du bien manger en collaborant avec les restaurateurs de la ville.
• Obtenir des labels reconnus, intégrer des réseaux professionnels afin de défendre et promouvoir le savoir-faire columérin.